Esta fiesta surge como intento de conservar una tradición centenaria muy arraigada en nuestra tierra hasta no hace muchos años. En ella se muestra los diferentes momentos de "la matanza", su gastronomía, sus diversos rituales, unas costumbres y unas formas de vida, que están desapareciendo y que hasta pocos años, tuvieron una importancia decisiva en la vida sociocultural y en la economía doméstica de la gente de nuestros pueblos.

Se continua así un ciclo dedicado a la matanza que comenzó hace unos años en el pueblo de Soto de Sajambre a iniciativa de Pedro González y el Hostal Peñasanta con la colaboración de todos los vecinos. Que permite, a la vez que se celebra el pasado, apostar por el futuro, con la puesta en valor de formas de vida antiguas, que nuestros padres heredaron de los suyos y que es preciso conservar.

El programa es el siguiente:

10:00 h. Preparativos para la matanza.
10:20 h. Toma de la parva.
10:30 h. Matanza del Gocho.
12:30 h. Tradicional lavado de tripas en el lavadero.
13:00 h. Sorteo de pesaje.
14:00 h. Baile del Vermouth.
15:00 h. Celebración comida con un menú degustación con un gran surtido de productos derivados del cerdo.
17:00 h. Baile.
19:00 h. Magosto de Castañas.
21:00 h. Baile.

Mujeres preparando la matanza		Lavando las tripas en el lavadero		Quemando el Gocho
Listos para la matanza		Removiendo la sangre para hacer morcillas		Preparando el gocho